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Postres

Piononos de Santa Fe

En Granada existe una gran variedad de postres pero, el postre por excelencia y el más conocido son los PIONONOS. Los más famosos son los de la confitería LA ISLA,  yo hago estos en casa y quedan buenísimos.
Poco a poco intentaré subir más postres granadinos, que son los que me han enseñado.
Espero que os gusten.
Marisol




 
Ingredientes:

1 plancha de bizcocho (4 huevos, 120gr azúcar, 120gr harina, 1 cucharadita de vainilla)

Crema pastelera (1/2 litro de leche, 1 vaina de vainilla,
125 gr de azúcar, 40 gr de maicena, 4 yemas de huevo, ralladura de limón)

Almíbar (250 gr de agua, 250 gr de azúcar, 30 ml de ron, una pizca de ralladura de limón)

Preparación:

1.- Preparamos la crema pastelera. Batimos todos los ingredientes con la batidora y ponemos en un cazo al fuego. Sin dejar de remover, a fuego medio, cocemos hasta que tome consistencia. Reservamos en una manga pastelera durante unos horas, que esté bien frío.
2.- Hacemos la plancha de bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que blanqueen. Añadimos el resto de ingredientes incorporándolos poco a poco. Mezclamos bien
3.- Forramos la bandeja de horno con papel de horneado. Extendemos la masa. Con el horno precalentado, horneamos a 180º durante 10-15 minutos.
4.- Dejamos enfriar un poco
5.- Pincelamos toda la plancha con el almíbar. Cortamos el bizcocho en dos a lo largo.
6.- Extendemos una capa de crema por los dos trozos de bizcocho, enrollamos y los apretamos haciendo 2 rulos.
7.- Envolvemos los rulos en papel film y los congelamos durante una hora más o menos.
8.- Sacamos del congelador y cortamos los rulos en porciones de unos 5 cms.
9.- Sumergimos cada porción en el almíbar restantes, sacando rápidamente para que no cojan mucho líquido.
10.- Coronamos cada porción con un poco de crema pastelera y expolvoreamos con azúcar.
11.- Quemamos el azúcar de encima con un soplete.

Listo.

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